アメリカに足を運び環境に配慮した「循環型農業」に取り組むコーンベルト地帯の農家が生産する「ブラックアンガスビーフ」を選定しています。

かたまり肉をチルドで納品し、1枚ずつお店で手切り後、溶岩グリラーで高温で表面を焼き上げます。